Chak kalite séchage gen eleman inik ki fè distenksyon ant li ak lòt engredyan. Sa a se yon karakteristik komen nan kondiman ak rezon prensipal poukisa engredyan séchage gen yon efè arom.
Konpozan espesyal nan kondiman yo ka retire odè pwason ak dezagreyab nan engredyan prensipal yo, amelyore gou nan asyèt, chanje aparans yo, ogmante koulè yo, epi konsa estimile apeti, osi byen ke touye bakteri ak ankouraje dijesyon.
Pou egzanp: MSG, sòs soya, ak lòt sòs gen asid amine, ki ka amelyore gou a umami nan manje; cilantro, Sichuan pwavman, sòs soya, ak lòt sòs gen arom; scallions, jenjanm, ak lay gen konpoze espesyal pike ki ka ankouraje apeti ak ede dijesyon; diven, vinèg, ak jenjanm ka retire odè pwason ak koupe nan greasiness. Kondiman yo genyen tou eleman nitritif esansyèl pou kò imen an. Pou egzanp, sòs soya ak sèl gen mineral tankou klori sodyòm ki bezwen kò imen an; vinèg ak MSG gen plizyè kalite pwoteyin, asid amine, ak sik. Anplis de sa, kèk kondiman tou gen efè medsin ki amelyore fonksyon fizyolojik imen.